Feijoada

Kategorie: Brazilská kuchyně
Submit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Feijoada je národní brazilské jídlo, dušené hovězí a vepřové maso s černými fazolemi, slaninou a klobáskami. Toto jídlo je původem z Portugalska.

 

Ingredience pro 4 osoby

Na pokrm potřebujeme

  • 125 g uzeného vepřového masa
  • 100 g klobásy typu chorizo
  • 100 g vepřové klobásy
  • 50 g anglické slaniny
  • 125 g uzených žeber
  • 100 ml pomerančové šťávy
  • 50 ml pálenky cachaca (lze nahradit bílým rumem)
  • 300 g černých fazolí (ve slaném nálevu) 
  • 4 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • 2 ks chili papričky
  • 1 lžíce solamylu
  • trošku listové petržele
  • sůl, pepř, bobkový list
  • olej nebo sádlo
  • pomeranč

 

Příprava 

Nejdříve opečeme klobásky na troše oleje nebo sádla dohněda a dáme je stranou.  Ve velkém hrnci na zbylém sádle či oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, česnek a slaninu, přidáme důkladně scezené fazolky, vše promícháme a chvíli podusíme. V této fázi ingredience v hrnci zalijeme o polovinu větším množstvím studené vody, než je objem fazolí, pokrm osolíme, okořeníme pepřem, bobkovým listem a nasekanou chilli papričkou. Vše přivedeme k varu a na mírném zdroji tepla pak vaříme 10-15 minut.  Jakmile budou fazolky měkké, přidáme všechno na kousky nakrájené maso a opečené klobásky (klobásky v celku), přilijeme vodu (měla by tvořit zhruba čtvrtinu celkového objemu jídla) a stále na mírném zdroji tepla vaříme dalších 15 minut.  Uvařené maso i klobásky vyjmeme a dáme stranou.  Pokrm dochutíme pomerančovou šťávu a cachacou, zahustíme škrobem rozmíchaným v malém množství studené vody a vše ještě několik minut povaříme.

Nakonec přidáme posekanou petrželku, dochutíme nejlépe čerstvě namletým černým pepřem a solí

Servírovaní 

Na velkou mísu vyskládáme kousky masa a klobásek, přelijeme směsí s fazolkami a pokrm dozdobíme plátky pomeranče. 

 

Naše projekty!


Statistiky

Návštěvníci
2
Články
66
Odkazy
2
Počet zobrazených článků
136990

Sledujte aktuality!